乌鲁木齐L-半胱氨酸盐酸盐;52-89-1
L-半胱氨酸盐酸盐
L-半胱氨酸盐酸盐一种食品添加剂
L-半胱氨酸盐酸盐（L-Cysteine monohydrochloride）是一种食品添加剂，分子量为175.63，分子式为C3H7NO2S·HCl·H2O。无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸），熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。L-半胱氨酸盐酸盐是硫化氢（H2S）、谷胱甘肽和牛磺酸等生物活性分子的前体，能抑制胃饥饿素，降低啮齿动物和人类的食欲 。
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