鲜鱼蛋白胨;鱼蛋白胨;91079-42-4
鲜鱼蛋白胨;鱼蛋白胨;91079-42-4
鲜鱼蛋白胨系用新鲜鱼类提取，经过酶解、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末，易溶于水，水溶液呈淡黄色。鲜鱼蛋白胨当中不仅含有丰富的氨基酸，还含有细菌生长需要的多种维生素和其它生长因子，是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料，起到提供氮源的重要作用。一般的用量为0.5%～5%
鱼蛋白胨是由鱼类蛋白质水解得到的粉末状产品，富含小分子肽和氨基氮，广泛用于微生物培养、发酵工业及食品营养强化。鱼蛋白胨主要用于科研和工业发酵，不得直接用于其他用途。使用量在培养基中一般为0.5%～5%，具体用量需根据实验或生产工艺要求确定
鱼蛋白胨是鱼肉水解后的中间产物，从鱼类肌肉中提取的蛋白质。
它是一种白色至淡黄色或微黄棕色固体，具有特殊的臭味，有较强的引湿性。 其CAS号为91079-42-4。
通常以深海鳕鱼为主要原料，经过酶解或微生物发酵等工艺生产而成。 产品可根据酶解程度和精制程度分为试剂级、医药级和工业级等不同等级。
鱼蛋白胨可用做菌种培养基，应用于细菌培养、发酵工业（如抗生素生产）和饲料添加剂。
此外，它还广泛用于黄原胶、食品添加剂、医药中间体、生物制品等发酵产品。
在食品工业中可作为营养强化剂使用；在化工和纺织行业中也有潜在应用。鱼蛋白胨富含氨基酸和肽类，易溶于水，是微生物培养基中的关键氮源。
鱼蛋白胨定义
鱼肉水解后的中间产物。它是一种白色至淡黄色或微黄棕色粉末状固体，具有特殊的臭味，有较强的引湿性，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
系由多种氨基酸、肽和其他蛋白质水解产物组成的复杂混合物，无单一分子式，主要成分为小分子肽和氨基氮，氮含量丰富。其CAS号包括73049-73-7和91079-42-4。
根据酶解和精制程度可分为试剂级、医药级和工业级等不同等级。 可用做菌种培养基。
鱼蛋白胨研究简史：
2005年发表于《Journal of Food Engineering》的研究《Optimization of enzymatic
hydrolysis of fish soluble concentrate by commercial
proteases》探讨了以金枪鱼罐头加工副产品鱼可溶浓缩物（FSC）为原料，使用商业蛋白酶（Flavourzyme™ 和
Kojizyme™）生产鱼蛋白水解物（FPH）的工艺优化。研究通过响应面法优化温度、时间、酶浓度等水解条件以最大化水解度（DH），优化条件下生产的FPH蛋白质含量达66%且苦味低。该研究涉及的金枪鱼蛋白水解物可作为微生物培养基的有效氮源。
鱼蛋白胨理化性质
鱼蛋白胨的外观为白色至淡黄色或微黄棕色固体，或为黄色、红棕色的干燥粉末与细粒的混合物，通常呈浅黄色或微黄棕色粉末状，具有特殊的臭味（鱼腥味），有特臭，无腐败臭。
鱼蛋白胨易溶于水，水溶液呈淡黄色、中性或弱酸性，不溶于乙醇、乙醚，具有较强的引湿性，极易吸潮。 在煮沸或加入硫酸锌等条件下不出现凝聚沉淀。
关键质量指标通常包括：pH值（2%溶液）4.5-7.0；总氮量12-16%；干燥失重≤7.0%；氯化物≤3.5%；灼烧残渣≤10.0%。 部分产品纯度要求总氮≥12%，氨基氮≥3.5%。
鱼蛋白胨制备方法
鱼蛋白胨主要以新鲜鱼类（如深海鳕鱼）、鱼骨或鱼粉为原料，通过酶解法或微生物发酵法等蛋白质水解工艺制备。
[11-13]一般生产流程包括对原料进行水解（酶解或发酵）、过滤、浓缩及喷雾干燥，最终得到干燥的粉末状产品。
根据酶解程度和精制程度的不同，鱼蛋白胨产品可分为试剂级、医药级和工业级等不同等级。
鱼蛋白胨应用领域
鱼蛋白胨是细菌培养基制备的基础原材料，为微生物生长提供必需的氮源、氨基酸、维生素及其他生长因子
。广泛应用于抗生素、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂、黄原胶、生物制品等发酵工业及科研领域 [3-6]
，是生物制药发酵及各种培养基制备的基础原材料，在培养基中一般用量为0.5%～5% 。
在食品工业中，鱼蛋白胨可作为营养强化剂，用于改善食品口感和营养价值，提供丰富的氨基酸和肽类营养，从而增强食品的风味。具体用法用量需根据食品种类和国家标准来确定 。
在化工行业中，鱼蛋白胨可能作为某些化学反应的原料或助剂参与特定的化学过程，但其具体应用和用量需根据具体的化学反应和工艺要求来确定，直接应用相对较少。在纺织行业中，鱼蛋白胨的直接应用并不常见，可能间接为某些纺织原料的生产提供原料或助剂，或潜在应用于特定的纺织品处理剂，其应用尚待开发
。
鱼蛋白胨安全信息
鱼蛋白胨的产品级别为FMB级。其主要检测项目符合一般检测要求，包括溶解度、透明度、沉淀、色泽、pH值（2%溶液为4.5-7.0）、总氮量（12-16%）、干燥失重（≤7.0%）、氯化物（≤3.5%）、灼烧残渣（≤10.0%）、可凝性蛋白、眎类反应及微生物试验。该产品仅供科研使用，不得用于其他用途。
鱼蛋白胨储存运输
鱼蛋白胨的储存条件包括常温（RT）和2-8°C冷藏，常见包装规格有250克、500克、1千克/袋，也可根据客户要求定制包装如25千克/包，产品的保质期有3年、5年或722天 [11-12]。鱼蛋白胨具有较强的引湿性 。
鱼蛋白胨相关法规与标准
在食品添加剂方面，鱼蛋白胨虽然应用相对较少，但可以作为营养强化剂使用，其添加量需符合食品安全标准，具体用法用量需根据食品种类、国家标准以及食品的配方和工艺要求来确定。
产品本身有相应的质量检测标准，如总氮量（12-16%）、干燥失重（≤7.0%）、氯化物（≤3.5%）、灼烧残渣（≤10.0%）等。
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