3-羟基丁酸乙酯:5405-41-4
3-羟基丁酸乙酯(Ethyl 3-Hydroxybutyrate),是一种有机化合物,化学式为C6H12O3,分子量132.158,CAS号为5405-41-4。该物质为透明无色液体,密度约1.0 g/cm³,沸点175℃(760 mmHg),闪点64.4℃,可溶于水和乙醇,常温常压下稳定。其具有果香、葡萄香等香气特征,天然存在于白酒、朗姆酒及鸡蛋果中。
该化合物可作为香味成分应用于食品风味研究,并在乳酸菌发酵产物中被检测到 [2]。在化学合成领域,3-羟基丁酸乙酯可通过乙酰乙酸乙酯催化氢化或雷富马茨基反应制备 。其属于易燃液体(GHS类别4),需储存于阴凉干燥处并避免接触氧化剂。
中文名3-羟基丁酸乙酯
外文名Ethyl 3-Hydroxybutyrate
3-Hydroxybutyric acid ethylester; ethyl (3S)-3-hydroxybutanoate
化学式C6H12O3
分子量132
CAS登录号5405-41-4
沸 点175.00 ℃
密 度1.056 g/cm³
闪 点64.44 ℃
线性分子式CH3CH(OH)CH2COOC2H5
MDL号MFCD00
InChIInChI=1/C6H12O3/c1-3-9-6(8)4-5(2)7/h5,7H,3-4H2,1-2H3/t5-/m0/s1004545 [1]
Beilstein号1446190
3-羟基丁酸乙酯物理参数
密度:1.017 g/mL(25℃)(lit.)
沸点:170℃(lit.)
闪点:77℃
蒸汽压:0.362mmHg at 25°C
折射率(n20/D):1.42(lit.)
3-羟基丁酸乙酯危险说明
安全等级:23-24/25
参考资料
1: 3-羟基丁酸乙酯.中国化工制造网 [引用日期2013-01-5]
2: 云南泡梨中乳酸菌的分离鉴定及其应用 .中国科学院微生物研究所.2019-09-29
3:可生物降解材料聚-β-羟基丁酸酯的制备 .cdmd.cnki.com.cn.2025-04-16
3-羟基丁酸乙酯学术论文
内容来自
.年敬科举,徐志南,林建平等. 重组大肠杆菌细胞不对称还原4-氯乙酰乙酸乙酯合成(R)-(+)-4-氯-3-羟基丁酸乙酯.《CNKI;WanFang》,2005于平. 酵母还原乙酰乙酸乙酯制备(S)-3-羟基丁酸乙酯的研究.《菌物学报》,2003施介华,程向炜,周亮,严巍. 柱前衍生化法分离3-羟基丁酸乙酯光学异构体.《CNKI;WanFang》,2007周莺,何军邀,王普,欧志敏等. 微生物细胞生物催化3-羰基丁酸乙酯制备光学活性3-羟基丁酸乙酯的研究进展.《CNKI;WanFang》,2008