酵母浸膏;酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物;8013-01-2
酵母浸膏，现在在国内指膏状酵母浸出物（因工艺与用途与酵母抽提物YE-yeast extract有一定区别，国内酵母标准起草单位将其简称为YEF——Yeast extract fermentation。酵母浸膏富含完全蛋白质，均衡的必需氨基酸以及B族维生素、核苷酸、微量元素等，是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。
中文名酵母浸膏
外文名Radix scutellariate = Root of Baikal Skullcap; L-linalyl acetate
别 名酵母萃取物、酵母提取物、酵母抽提物
CAS号8013-01-2
EINECS号232-387-9
用 量为0.2%～2.0%
一、酵母浸膏产品介绍
本品是以纯化培养的高蛋白酵母为原料，根据多种微生物发酵营养学需求特性，经特定工艺自溶酶解、真空浓缩、喷雾干燥等现代生物工程技术精制而成，富含微生物生长、代谢所需的氨基酸、蛋白质、核酸、维生素和微量元素等，营养种类齐全、成分比例合理、产品溶解度高，是生物发酵、生物医药、食品工业、生物农业等生物产业最为理想的生物培养基原料。
二、酵母浸膏感官指标
生物制品，不同批次产品的色泽可能会有轻微差异，属正常现象。
三、酵母浸膏理化指标
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总氮(以N计，干基)
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≥10.0%
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氨基氮(干基)
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≥4.0%
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水分
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≤35%
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pH值(2%水溶液)
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5.3-7.2
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四、酵母浸膏卫生指标
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菌落总数
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≤10000cfu/g
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大肠菌群
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≤30MPN/100g
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致病菌不得检出
五、酵母浸膏应用范围
本品适用于医药制品、生物发酵、精细化工等生物工程产业，用户可根据需要适当添加。
六、酵母浸膏储存方法
置于阴凉通风干燥处存放，保质期18个月。启封后请尽量一次用完。若未用完，应密封冷藏备用。
七、酵母浸膏包装
采用白色圆形塑料桶内衬塑料袋包装，规格：25公斤/桶。
酵母浸膏产品简介
酵母浸膏根据中华药典之规定采用新鲜酵母乳液自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术精制而成的一种棕黄色可溶性膏状（酵母浸膏）或浅黄色粉状（酵母浸粉）纯天然制品。
酵母浸膏从原料来源可分为面包酵母浸膏、啤酒酵母（酿造啤酒的副产物）和假丝酵母。其中以纯培养的面包酵母为原料生产的酵母浸出物最为清洁安全，符合食品药品认证标准。
酵母浸膏产品特点
1、营养物质丰富，能基本满足微生物生长代谢需求。
2、营养成分降解较完全，可有效提高微生物生长代谢水平。
3、产品品质稳定，性价比极高，是一般性工业发酵的基本选择。
酵母浸膏制备过程
在国外，很大一部分酵母被制成酵母浸膏而作为．人类食品或用于微生物培养基的制备。所采用的酵母全部是主发酵酵母。其制作过程可分为自溶、分离、去苦和蒸发四步。
(1)自溶：这一步决定产品的得率以及产品的风味和质量。活的酵母细胞内，绝大部分蛋白质是不溶性的，不能透过细胞膜而排出体外。所谓自溶就是控制有限的热量应用，既能杀死酵母细胞，又不破坏其蛋白酶活力，即在控制一定的温度和pH条件下，使酵母蛋白被分解为可溶解的肽类和氨基酸。
(2)分离：酵母自溶产生了不溶性酵母菌体和可溶性酵母分解物的混合体，可采用离心机使酵母菌体与酵母分解物分离。
(3)去苦：去苦即是去除酵母中的不良成分，去苫的主要机制是采用吸收、吸附、离子交换、沉淀等措施，使苦味排除。过去的老方法是在酵母自溶之前，采用pH缓冲液，洗脱苦味物质(主要是异一口一酸)，也能达到一定的去苦效果。
(4)蒸发：蒸发是指排除抽提物中的水分，蒸发的关键问题在于不使酵母抽提物的风味改变。酵母抽提物的浓度愈高，对热的敏感性愈强，很易导致风味改变。因此，酵母抽提物的蒸发应采用多效真空蒸发罐，使蒸发的沸点逐步降低 。
酵母浸膏应用领域
发酵工业原料：氨基酸，抗生素，原料药，VC及肌苷等
微生物培养基：假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母及支原体
生化试剂
酵母浸膏成分
酵母浸膏一般的用量为0.2%～2.0%。
酵母浸膏产品参数
酵母浸膏工业领域
1、酵母膏是以优质啤酒酵母乳液经（酶解）分离、浓缩得到的纯天然制品，富含均衡的各种人体必需氨基酸、B族维生素、核甘酸、多肽及微量元素，是各种微生物所必需的生长元素。
2、酵母膏是棕黄色浓厚粘稠液体产生，具有特殊的臭味，但无腐败气味。
3、能溶于水，溶解呈黄色至棕色，反应呈弱酸性。
4、经酶解方法处理的酵母浸膏氨基氮含量较高，更有利于细菌的培养。
感官指标
指标名称
指标要求
膏状
形态
棕黄膏状，能溶于水，溶液显黄色至棕色
香气滋味
具有酵母的鲜香味，无异味，
杂质
无肉眼可见外来杂质
理化指标
指标名称
指标要求
膏状
总氮（干基） %
≥ 9.0
氨基氮（干基） %
≥ 3.0
干物质 %
≥ 65
PH
4.5-6.5
Nacl 含量
≤ 1.0%
酵母浸膏用途
1、泛用于生化试剂、微生物培养基，对假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母的培养有极高的促生长效应。
2、增稠剂；稳定剂；乳化剂。
酵母浸膏主要参数
酵母浸膏主要作用
为生物工程教学以及实验室研究设计，也有利于提高基因重组工程菌的产物代谢或蛋白表达水平，产品品质稳定，使用重复性好，可充分满足转基因药物、透明质酸、疫苗、干扰素等生物工程尖端领域的产业化生产需要。为工业化生物发酵而生产的优质天然复合有机氮源。在新型医药、氨基酸、有机酸、酶制剂、生物防腐剂、生物材料、维生素、基因工程、有机酸、胞外多糖等生物工程产业有广泛的应用。
酵母浸膏注意事项
应置于阴凉、干燥通风处密闭保存，开袋后尽快用完，用毕扎紧袋口。本品系高温喷雾干燥生产，常规高温制粒无影响。
